На Шепетівщині зафіксовано випадок ботулізму. Як убезпечити себе від отруєння

В Шепетівському районі зафіксовано випадок отруєння на ботулізм з важким перебігом захворювання, про це повідомляє Шепетівське районне управління ГУ Держпродспоживслужби в Хмельницькій області.

В управлінні нагадують, що ботулізм — це небезпечна харчова токсикоінфекція, зумовлена споживанням продуктів, які містять ботулотоксини в харчових продуктах. Отруєння може виникати внаслідок вживання:

• солоної, в'яленої та копченої риби (особливо, якщо не випотрошена внутрішня частина риби), порушені умови виготовлення та зберігання);
•  вживання м’ясних, грибних, овочевих консервів, копчених м’ясопродуктів, що приготовлені в домашніх умовах та придбані у місцях стихійної торгівлі;  
• вживання консервів у здутих «бомбажних» банках та з наявністю плісняви.

В жодному разі небезпечно вживати такі харчові продукти! Сприйнятливість людини до цієї хвороби висока. Інкубаційний період захворювання триває від кількох годин до доби (рідше – до 2-3 днів). Його тривалість залежить від кількості ботулотоксину, що потрапив в організм хворого. Як правило захворювання починається раптово. У людини порушується зір, виникає м’язова слабкість і з’являється сухість у роті, турбує «туман», роздвоєння предметів, «сітка» перед очима, далекозорість, відчувається наявність чужорідного тіла в глотці, першіння в горлі, погіршується ковтання їжі, що може призвести до летальних наслідків. У випадку виявлення перших ознак захворювання негайно звертайтесь до найближчої лікувальної установи за медичною допомогою. Самолікування у випадку ботулізму вкрай небезпечне. З метою запобігати випадкам захворювання краще завжди дотримуватись профілактичних заходів щодо виникнення ботулізму:  

• насамперед – це суворе дотримання основних санітарно гігієнічних правил при обробці, зберіганні та приготуванні продуктів харчування і сировини;
• не їсти консерви з бомбажом або при підозрі на недоброякісність;  
• не купувати копчену, солену та в’ялену рибу на стихійних ринках, яка була виготовлена в домашніх умовах та без лабораторного контролю;
•  купуючи сушену та в’ялену рибу промислового виробництва, навіть в закладах торгівлі, звертайте увагу на її зовнішній вигляд, умови зберігання, наявність маркування із зазначенням дати виготовлення та терміну придатності;  
• вживати грибні та рибні консерви тільки промислового виготовлення, тому, що технологія та рецептура їх приготування розроблена з врахуванням профілактики ботулізму та з проведенням відповідного лабораторного контролю;  
• необхідно ретельно очищати та промивати продукти проточною водою, швидко і ретельно видаляти кишки при післязабійному розчленуванні туші, чистити рибу негайно після вилову, для консервування використовувати лише свіжі, доброякісні продукти;  
• необхідно суворо дотримуватись рекомендованих правил обробки банок та теплової обробки продуктів.

Домашні консерви потрібно зберігати в холодильнику, в прохолодному місці та бажано короткий термін.